Resumo do Curso

A gastronomia é um ramo que abrange a culinária, as bebidas, os materiais usados na alimentação e, em geral, todos os aspectos culturais a ela associados. Um gastrônomo (gourmet, em francês) pode ser um(a) cozinheiro(a), mas pode igualmente ser uma pessoa que se preocupa com o refinamento da alimentação, incluindo não só a forma como os alimentos são preparados, mas também como são apresentados.

O Curso de Tecnologia em Gastronomia tem por objetivo fornecer componentes curriculares práticos e teóricos que possibilitem a formação de profissionais aptos a desenvolver atividades de criação e gerenciamento na produção de alimentos e bebidas, nos diversos ramos da gastronomia nacional e internacional.

Principais atividades

• Realizar os serviços gastronômicos, correlacionando-os ao planejamento de cardápios;
• Administrar serviços gerenciais em alimentos e bebidas;
• Proceder a realização de pratos típicos de diversos países;
• Identificar as tendências gastronômicas, preparando pratos inovadores;
• Dominar as técnicas de escultura de alimentos e preparações pertinentes à cozinha fria;
• Dominar as técnicas de panificação e confeitaria;
• Identificar e proceder à realização de banquetes, cerimoniais e eventos;
• Operar os principais softwares de gestão em serviços gastronômicos;
• Planejar e executar ações de marketing.

Mercado de trabalho

Em decorrência aos avanços tecnológicos e da reorganização do mercado de alimentos e bebidas em processo no país, o profissional estará apto a atuar em:

• Empreendimento próprio;
• Consultoria gastronômica;
• Restaurantes;
• Bares;
• Hotéis;
• Spas;
• Clubes;
• Buffets;
• Cozinhas hospitalares;
• Cozinhas de navio;
• Empresas aéreas.